做法步驟：

'1.將乳鴿悶殺，拔凈羽毛，剖腹挖出內臟，斬去頭、爪；
2.再放在沸水鍋中汆一下，撈出洗凈，每只切成8 塊，用面粉和精鹽拌勻；
3.胡蘿卜和大蔥均切成同樣大小的的滾刀塊；
4.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至七成熱，把鴿塊落鍋，炸約1 分鐘，倒進漏勺，瀝去油；
5.鍋內留底油15克，回置火上，投入大蔥煸出香味，放入鴿塊、熟胡蘿卜，加入黃酒、白糖、醬油、姜塊和清水200毫升，蓋上鍋蓋，改用中火煨3 分鐘；
6.再揀去姜塊，放入豌豆和味精，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雛鴿：鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱...    詳細介紹

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營養成分：