做法步驟：

'1.將鯇魚(yú)（草魚(yú)）剖洗干凈，斬下頭尾取凈肉400克，片成片；
2.然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌將魚(yú)肉排敲成魚(yú)片；
3.炒鍋置旺火，舀入清水燒沸，將“敲魚(yú)”片落鍋煮熟，撈入冷水內(nèi)過(guò)涼后，切成寬1.5 厘米、長(zhǎng)12 厘米的條；
4.熟火腿、水發(fā)香菇、熟雞脯肉均切成細(xì)絲；
5.把“敲魚(yú)”條和油菜心放入沸水鍋中汆一下，撈起瀝去水；
6.炒鍋中舀入清湯500毫升，投進(jìn)“敲魚(yú)條”、青菜心、精鹽、黃酒、用中火燒沸，撇去浮沫；
7.再放入香菇絲、熟雞脯絲、熟火腿絲、味精，淋上熟雞油，起鍋盛入湯盤(pán)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚(yú)四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

草魚(yú)：1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    魚(yú)香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚(yú)丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚(yú)  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚(yú)    三色雞魚(yú)丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚(yú)    炆豆腐盒    五福臨門(mén)    冬瓜盅  

營(yíng)養(yǎng)成分：