做法步驟：

'1.草魚宰殺治凈，片取帶皮凈魚肉洗凈，皮朝下置于墩板上，用斜刀批成蝴蝶狀的夾刀片（第一刀批倒貼近魚皮，第二刀把魚片批斷），共批12 片；
2.批好的魚片魚皮朝下，平攤于板上，灑上少許黃酒、精鹽、味精和姜汁水略漬，再拍上干淀粉；
3.熟火腿切成比魚片寬度略長的絲；
4.冬筍削去外皮，洗凈，沸水焯熟，切成比魚片寬度略長的絲；
5.香菇去蒂，洗凈，切成比魚片寬度略長的絲；
6.蔥、姜洗凈，取部分切成細(xì)絲，其余制成蔥結(jié)、蔥段和姜片；
7.將切好的三絲（火腿絲、冬筍絲、香菇絲）料整齊地排放在魚片上，卷成圓柱形，即成魚卷生坯；
8.將魚卷生坯卷口朝下放于抹過油的腰盤中，盤內(nèi)加少許黃酒，放上蔥結(jié)、姜片，上蒸籠用旺火蒸熟；
9.蒸熟取出去掉蔥姜，將魚卷排裝在另一盤中，原汁湯留用；
10.炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋，放入蔥段、姜片煸出香味，加入清湯50毫升和蒸魚卷的原汁湯，撈去蔥姜，加入精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾流汁芡，淋入豬油推勻，澆在魚卷上；
11.蔥姜絲放于魚卷的兩端即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：