做法步驟：

'1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗干凈，剁成2.5 厘米見方的塊；
2.板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；
3.蔥切段，姜切片；
4.山雞肉放入碗內，加醬油稍腌；
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出；
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出；
7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功...    詳細介紹

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栗子（鮮）：1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；2.栗子含有核...    詳細介紹

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營養成分：