做法步驟：

'1.嫩豆腐片去表皮，切成黃豆大小的粒；
2.將豆腐粒放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干；
3.蝦米用開水浸泡后，切成細粒；
4.雞肉洗凈，煮熟，切成粒；
5.熟火腿切成細粒；
6.豬瘦肉洗凈，煮熟，切成粒；
7.水發香菇切成粒；
8.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將豆腐粒落鍋炸至略黃時，倒入漏勺中瀝去油；
9.炒鍋內留底油25克，回置火上，投入蔥白末煸香，烹入黃酒，下入豆腐粒、熟雞肉粒、熟火腿粒、豬肉粒、蝦米粒、香菇粒等；
10.再加入醬油、精鹽、白糖、味精和溫水50毫升􊊬炒至湯汁稠濃，淋上熟豬油即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：