做法步驟：

'1.明蝦去頭、剝殼、留尾，背上批一刀，剔去沙錢，取碗1 只，放入明蝦；
2.洗凈的明蝦加入精鹽、雞蛋清、濕淀粉抓捏上勁待用；
3.另取碗1 只，放雞蛋清100克，用筷子輕輕劃散，撇去泡沫，緩緩沖入牛奶，邊沖邊攪，再加入精鹽、味精、濕淀粉；
4.炒鍋１只，置火上，加油適量，將牛奶沿鍋四圍倒入，油溫控制在二成左右，約燒10 分鐘左右，熟后倒出，瀝去油，放入裝有開水的碗中待用；
5.另取炒鍋1 只，下油，燒至四成熱，倒入蝦球，用筷子劃散、倒出，瀝去油；
6.鍋中留油，蔥白熗鍋，揀去蔥段，加入白湯60毫升，加精鹽、黃酒、味精勾芡；
7.待芡汁起稠時，加入蝦球，炒好的蛋奶瀝去水，也倒入鍋中，用鏟子拌勻，出鍋，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：