做法步驟：

'1.雞脯肉、雞肫、豬腰分別洗凈，均片成薄片，整齊地排放在三只圓盤中；
2.河蝦去殼取蝦仁，洗凈，放入另一只圓盤內攤平；
3.取洗凈的生菜葉4張，用沸水焯一下，過涼，蓋在四生葷料盤上；
4.將大白菜洗凈切絲；
5.粉絲入油鍋汆炸，瀝油待用；
6.將白菜絲、油炸粉絲、豌豆苗、油條、蔥絲、姜絲分別裝入盤內；
7.炒鍋置旺火，舀入清湯100毫升，加入冬筍片、雪里蕻和精鹽，燒沸后撇去浮沫，加入味精倒入火鍋內；
8.將“四生葷料”盤上的菜葉揭去，分別淋上黃酒，連同大白菜絲、豌豆苗、油條、粉絲，和火鍋及調料一起上桌；
9.火鍋底加入酒精，臨食點燃，待湯沸后，隨意涮食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：