做法步驟：

'1.將青魚中段剖開，刮鱗去皮，去內臟，骨刺，批成薄片；
2.將青魚再切成細絲；
3.香菇泡發回軟，去蒂洗凈，切成細絲；
4.雞蛋打入碗內，用筷子攪散；
5.坐鍋點火，入豬油燒熱，下蔥段煸炒出香味；
6.鍋內加入高湯，撈出蔥段，再放入料酒、鹽、味精、魚絲、香菇絲，用旺火燒沸；
7.下濕淀粉勾稀芡，再將雞蛋液淋入鍋中，邊淋邊用菜勺輕輕推動；
8.蛋液攪勻后，撒上胡椒粉，淋上香油，出鍋裝碗，再撒上蔥末即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：