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主料: 青魚350克
輔料: 粉皮100克
調(diào)料: 醬油75克 豬油(煉制)50克 黃酒25克 白砂糖5克 味精3克 姜2克 大蔥5克 青蒜5克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5
'1.青魚頭洗凈,剁去下巴(另用),再斬成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米左右的長(zhǎng)方塊;青魚尾洗凈,切成長(zhǎng)條。
2.粉皮洗凈,切成7厘米長(zhǎng)、1 厘米寬的條;青蒜摘洗干凈,切成絲。
3.鍋置火上燒熱,先用油劃鍋,再加入豬油40克,燒至九成熱時(shí)下入蔥結(jié)煸出香味,再放入青魚頭塊、青魚尾條稍煎,烹入紹酒,加蓋略燜,再加入姜末、醬油、白糖、白湯750毫升、味精,燜燒5分鐘左右。
4.燒好的頭尾,先將湯汁倒入暖鍋里,下入粉皮,再放入頭尾,蓋上暖鍋蓋,點(diǎn)燃木炭,燒煮5分鐘左右,至頭尾肉熟,再加入豬油稍燒,撒入青蒜絲即成。
姜:生姜還具有解毒殺菌的作用,日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí),通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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大蔥:蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯...
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青蒜:青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...
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青魚:1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;2.魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延...
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