做法步驟：

'1.把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；
2.將里脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾干；
3.將豬板油剝?nèi)ツぃ鶆虻厍谐?5粒；
4.把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上干淀粉；
5.在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒；
6.甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個(gè)，然后用刀面向左右輕輕地各拍一個(gè)，使板油、蝦仁緊貼肉片；
7.再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清；
8.將火腿末分成25份，分別放在每個(gè)蝦仁上面；
9.板油上面各放上洗凈的香菜葉1根；
10.將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水；
11.將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發(fā)黑時(shí)撈出；
12.下熟豬油，待油溫升至六成熱時(shí)，即將油淋在里脊肉片上，如此連續(xù)淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止；
13.取圓盤1個(gè)，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，每四層5片，用姜絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內(nèi)熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時(shí)，淋在芙蓉肉上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：