做法步驟：

'1.用熱水澆甲魚，使它排出屎尿和污物后，方才砍斷頭（要小心，不要被它咬傷）；砍斷頭后，從甲魚腹之間剖開，把全身翻出，清除內臟，尾巴四腳一定要用刷子洗凈，肉可切成小塊。
2.洗凈后用大盅盛著，加入姜、蔥、酒及鹽等，隔水武火燉30分鐘，然后再加入清雞湯入盅內，再加入酒、火腿等，加上蓋子，再隔水燉1小時，然后轉文火，再燉上30分鐘左右，便可以了。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細介紹

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營養成分：