做法步驟：

'1.在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍腌制，泡一夜；
2.次日用溫熱水洗凈，投入冷水鍋中，以大火燒開；
3.加蔥花、姜片和醬油，以及大茴香；
4.改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻后取鵝；
5.將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，后將其它鵝肉用斜刀法切成片；
6.按樓梯形一片一片擺齊，用刀鏟起放盤中，吃時澆上熱湯。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪...    詳細介紹

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八角：果實含有揮發油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血...    詳細介紹

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營養成分：