做法步驟：

'1.面筋用手捏成直徑1.5 厘米、高1.8 厘米的圓粒；
2.水發香菇去蒂切成兩片；
3.凈冬筍切成滾刀塊；
4.番茄切成黃豆粒大的丁，芹菜洗凈切丁；
5.當歸切成薄片，以上原料備用；
6.炒鍋放在旺火上，倒入花生油燒至九成熱，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤紅色時撈出，瀝油；
7.瀝去油后侵入沸水中，泡至回軟撈出瀝干水；
8.瀝水后切成0.6厘米厚的圓片；
9.炒鍋洗凈置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、當歸、冬筍、精鹽，煮至面筋回軟時，撈起瀝干；
10.除去當歸，剩余的湯汁放入一大碗內沉淀備用；
11.另取大碗一只，碗內壁涂花生油，再將香菇片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經過沉淀的面筋湯；
12.取小碗一個，放入當歸和水150毫升；
13.兩只碗一并放入籠旺火蒸；
14.炒鍋洗凈置火上，加入清湯500毫升、精鹽、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
15.再將小碗內的當歸湯倒入調勻，起鍋輕輕澆入大湯碗內即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：