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蒸糟魚
主料: 鯉魚2500克
調料: 江米酒1000克 花椒10克 白砂糖150克 大曲酒150克 鹽300克 豬油（煉制）125克
指數: 營養3 難易1
做法步驟：
'1.將鯉魚洗凈，從背部剖開去掉內臟，剁成長6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天；
2.去掉花椒，用凈布揩去魚塊上的水分，放在通風處晾兩天，達七成干即可；
3.將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，裝入密封的壇內，腌10天，即成糟魚（在壇內密封的時間越長味越香）；
4.使用時從壇內取出糟魚（每塊均粘附酒糟），盛入碗中，淋入適量的熟豬油（每500克糟魚淋熟油25克），上籠蒸熟即可。
食譜營養：
鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...
詳細介紹
推薦菜譜： 姜蔥燜鯉魚 年年有余 軟溜魚片 烤魚 大蒜家常豆腐魚 雙味芙蓉魚
營養成分：
- 能量5359.55千卡
- 蛋白質456.67克
- 脂肪227.89克
- 碳水化合物169.25克
- 葉酸910微克
- 膳食纖維2.87克
- 膽固醇2216.25毫克
- 維生素A661.05微克
- 維生素E38.51毫克
- 胡蘿卜素14微克
- 核黃素2.43毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 煙酸67.66毫克
- 鈣1569.9毫克
- 磷5208.9毫克
- 鉀8419.9毫克
- 鈉119291毫克
- 碘117.5微克
- 鎂906.6毫克
- 鐵30.74毫克
- 鋅60毫克
- 硒390.7微克
- 銅2.18毫克
- 錳5.79毫克