做法步驟：

'1.嫩母雞宰殺去凈毛，開膛去內臟，洗凈，瀝干水分；蔥、姜拍破。
2.用拍破的蔥、姜和花椒、料酒、鹽、白糖、醬油、味精，將雞腌約3小時，腌制期間用鐵釬在腿、脯肉部分扎一些眼，要多搓幾遍，使味滲透內部。
3.香菜摘嫩葉洗凈；西紅柿洗凈。
4.將雞取出皮朝上放入烤盤內，把腌雞用的汁倒在身上，烤盤放入烤箱后，一邊烤，一邊將汁刷在雞身上，在烤制過程中，要刷二三次，至雞全部烤熟呈棗紅色時為止。
5.食用時，將烤雞取出，放在砧板上將雞頭剁劈開，翅膀砍成兩段，腳去掉爪尖，雞身去凈骨頭，然后連皮帶肉斜片成大片，放入盤內，擺成雞形，淋香油，將香菜葉及西紅柿，拼邊即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：