做法步驟：

'1.熊掌清洗干凈，放在墊有竹箅子的冷水鍋內(nèi)燒開煮過，連煮二次，除去腥膻味；
2.再用冷水浸涼，漂在清水中；
3.干貝除去老筋洗凈；
4.蔥、姜拍破，小白菜心洗凈；
5.將豬肘肉1000克刮洗干凈，雞肉1000克洗凈，均切成大塊；
6.將豬肉塊、雞肉塊下入開水鍋汆過撈出，用清水洗去血沫，放入墊有竹箅子的砂鍋里；
7.再加入干貝、黃酒、蔥25克、姜25克和清水2500毫升，用旺火燒開，撇去泡沫；
8.再改小火煨至酥爛，煮成濃湯約1250毫升，過籮篩待用；
9.炒鍋內(nèi)放入雜骨湯1500毫升、黃酒、蔥25克、姜25克，再將熊掌放入，燒開汆過，以除凈腥膻異味；
10.在砂鍋內(nèi)墊上竹箅子，放入熊掌（掌心向上），倒入煨好的濃湯，用小火煨至熊掌酥爛；
11.再加入精鹽、醬油，稍煨一會，取出熊掌盛入深盤中，濃湯內(nèi)加入味精、胡椒粉，收濃汁，蓋在熊掌上，淋入芝麻油；
12.炒鍋置中火，放入豬油，燒至六成熱，下入白菜心、精鹽，煸炒熟后，出鍋拼在熊掌周圍，淋上雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細(xì)介紹

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小白菜：1.提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

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干貝：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：