做法步驟：

'1.將猴頭菇用溫水泡發脹透撈出，用刀削去根部的泥沙（有絨毛的地方不要削去），用清水洗凈，蔥和姜拍破。
2.雞肉和肘肉砍成塊，下入開水鍋內煮過撈出，洗凈血沫，放在墊底篾沙缽內，再放入拍破的蔥姜、猴頭菇、料酒、白糖、鹽、水（水以沒猴頭菇為準），在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨2小時，煨至柔軟濃香為止，取出（猴頭菇）稍涼，放在砧板上，有絨毛的朝下，直刀剞十字交叉花刀（深度為三分之二），保持猴頭形，扣入碗內，放入原汁。
3.食用時前20分鐘，將猴頭菇上籠蒸熟取出，潷出原汁，翻撲盤內；同時鍋內放油燒六成熱，將白菜苞放入油鍋，加鹽煸炒，（揭開碗）拼在猴頭菇周圍，將原湯倒入鍋內收濃汁，加入味精、胡椒粉、用濕淀粉調稀勾芡，澆蓋在猴頭菇上，淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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猴頭菇：1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：