做法步驟：

'1.網(wǎng)油洗凈晾干，攤開放在菜板上，用小刀劃開，抽掉血筋，修整成52厘米長、27 厘米寬的長方塊；
2.將雞蛋打散，加面粉，淀粉和清水100毫升調(diào)成糊；
3.蔥姜切成末；
4.將肥膘肉放入湯鍋煮熟撈出，切成細末；
5.火腿、金鉤蝦泡發(fā)后均切成末，加入蔥姜末和一半雞蛋糊，再加入精鹽、味精、五香粉、白糖，攪拌成焰；
6.將另一半蛋糊的1/2 均勻抹在網(wǎng)油上，在網(wǎng)油的半邊鋪一層豆油皮，抹一層餡，再鋪一層豆油皮；
7.然后，將另一半網(wǎng)油覆蓋在豆油皮上，在網(wǎng)油兩面抹上剩余的蛋糊；
8.炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱，下入裹好的網(wǎng)油方，炸呈黃色撈出；
9.瀝油后放在案板上，用重物壓干，即為網(wǎng)油酥方；
10.將網(wǎng)油酥方下入七成熱油鍋內(nèi)，復(fù)炸呈金黃色撈出；
11.瀝油后切成4 厘米長、3.3 厘米寬的長方塊，擺入盤內(nèi)；
12.再撒上花椒粉，淋入芝麻油即成；
13.另備荷葉夾、大蔥、甜面醬裝碟，隨酥方一并上桌。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，...    詳細介紹

推薦菜譜：  炆豆腐盒    芥菜黃魚卷    炸蝦醬腐皮卷    五彩疙瘩絲    炸菠菜脯    煎素豆魚  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養(yǎng)成分：