做法步驟：

'1.蔥和姜搗爛，用料酒少少許水取汁。小紅辣椒橫切成薄圓圈，用清水沖去籽和辣味。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。
2.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，放入冷雞湯500毫升、蔥姜酒汁、雞蛋清25克、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。
3.將鮮蝦貝清洗凈，用凈白布按干水分，用雞蛋清25克、適量的鹽、味精、泡打粉、干淀粉調勻漿好。
4.備小碟12個，抹上油，將蝦茸料鋪一層在小碟內，每個碟內蝦茸料上按5個鮮貝，每個鮮貝貼上一個紅椒圈，成為梅花形狀。
5.食用前6分鐘，將梅花鮮貝上籠蒸取出，分兩行擺放長腰盤內，同時將白菜苞下入油鍋內加鹽炒入味，拼在梅花鮮貝中間空處，鍋內放入雞湯300毫升、鹽、味精、調好味燒開，用濕淀粉調稀勾芡，澆在梅花鮮貝上和白菜苞上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：