做法步驟：

'1.蔥和姜一半拍破，一半搗碎用料酒取汁；熟瘦火腿切成小尖三角片；發(fā)菜洗凈，水發(fā)后切碎；白菜摘去留小苞洗凈；鹽蛋黃一切兩半；荸薺削皮洗凈剁成米狀；咸鴨蛋煮熟剝皮去清留黃。
2.將鮑魚提前用水泡發(fā)后將其裙邊摘去，洗凈沙質(zhì)，下和冷水鍋內(nèi)燒開，撈出，用開水泡上。
3.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，放入冷雞湯500毫升、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。
4.雞肉和五花肉砍成塊，下入開水鍋中氽過撈出，洗凈血沫，裝入墊竹底篾的沙鍋內(nèi)，放入拍破蔥姜、料酒、鮑魚和水，蓋上蓋，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨4小時，煨至鮑魚濃香酥爛取出，稍涼后，片去突的部分，兩面用直刀剞蓑衣花刀，用凈白布按干水分，攤放平盤內(nèi)(片的一面朝上)，逐個撒上干淀粉，再鋪上一層蝦茸餡，按上一邊鹽蛋黃、火腿片，周圍用發(fā)菜做成眼圈。
5.食用時，將龍眼鮑魚上籠蒸熱取出，裝放盤中，同時將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在周圍，鍋內(nèi)放入煨鮑魚原湯、鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在龍眼鮑魚上，淋雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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發(fā)菜（干）：1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：