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蜜汁叉燒
主料: 豬肉(肥瘦}5000克
輔料: 淀粉(蠶豆}15克
調料: 白酒150克 鹽75克 老抽20克 白砂糖100克 生抽150克 豆瓣醬75克 麥芽糖30克 醋5克 黃酒10克
指數: 營養4 難易4 時間1
做法步驟：
'1.將豬肉切成長36厘米、寬4 厘米、厚1.5 厘米的肉條；
2.切好的肉條放入瓦盆里，加入精鹽、白糖、生抽、老抽、豆醬、汾酒（白酒）拌勻，約腌45 分鐘；
3.用沸水溶解麥芽糖（飴糖）30克，冷卻后加浙醋5克、黃酒10克、干淀粉15克攪成糊狀即成；
4.腌入味的肉用叉燒環將肉條穿成排；
5.將肉排放入烤爐，用中火烤約30 分鐘至熟取出；
6.約晾3 分鐘后用糖漿淋勻；
7.再放回烤爐烤約2 分鐘即成；
8.食時按需要份量改刀上席。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量20944.9千卡
- 蛋白質679.38克
- 脂肪1855.38克
- 碳水化合物275.12克
- 葉酸262.8微克
- 膳食纖維1.2克
- 膽固醇4000毫克
- 維生素A900微克
- 維生素E17.93毫克
- 核黃素8.63毫克
- 硫胺素11.19毫克
- 煙酸179.96毫克
- 鈣417.5毫克
- 磷8379.25毫克
- 鉀11427.5毫克
- 鈉47949.5毫克
- 碘1.48微克
- 鎂955.4毫克
- 鐵100.08毫克
- 鋅106.38毫克
- 硒609.49微克
- 銅3.84毫克
- 錳3.6毫克