做法步驟：

'1.凈鴿去內臟，切除尾臊和爪尖，把膝關節折斷投入肉清湯鍋內汆一下，清洗干凈；
2.將五花肉片成4 大塊；
3.大蔥擇洗干凈，切成7 厘米長的段；
4.取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將五花肉平鋪在竹箅子上，上放三只整鴿，再依次放入黃酒、漆醋、蔥結、姜片、冰糖、醬油、味精、精鹽、清水1000毫升，上壓1 個瓷盤，置旺火上燒開；
5.再移到小火上煨1 小時后，淋入芝麻油，繼續煨30分鐘，至鴿肉軟爛，湯汁稠濃為止；
6.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下大蔥走油略呈黃色時倒入漏勺瀝油；
7.接著用手勺在大蔥上壓一壓，將油瀝盡，再將大蔥倒入炒鍋，加精鹽，淋雜骨湯炒幾下，成品字形盛入盤子邊緣；
8.將煨好的整鴿連同姜片成品字形盛入盤子中間；
9.把缽內原汁倒入砂鍋，燒開用濕淀粉勾芡，澆在鴿子上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雛鴿：鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱...    詳細介紹

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營養成分：