做法步驟：

'1.豬大腸放在水案上，用竹片刮盡涎液，內(nèi)外沖洗干凈，下入開水鍋內(nèi)氽過即撈出（不宜太熟，否則會(huì)收縮太大）用鹽、醋揉搓，用清水沖洗到直到無異味為止。蔥、姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗干凈。
2.豬肉洗凈，切成1厘米見方的丁；雞蛋打開，蛋清、蛋黃分別用碗裝上打散，再分別倒入抹上油的盤內(nèi)蒸熟取出，連同火腿腸、泡發(fā)的蝦米一起切成豬肉一樣大的丁，加入鹽、味精、白糖、蔥、姜酒汁和濕淀粉，攪拌成餡。
3.將大腸頭一端用繩扎緊，把腸子另一端套在喇叭漏斗上，將餡用竹扦灌進(jìn)腸子內(nèi)，再用細(xì)尖鋼針在腸子上扎些眼，以便通氣，灌滿后用繩扎緊，下入鹵湯鍋內(nèi)，用小火煨1小時(shí)左右即熟，取出后晾涼，抹上香油，以免干燥。
4.食用時(shí)，切成約0.6厘米厚的片，擺入盤內(nèi)，拼上香菜，淋香油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：