做法步驟：

'1.將牛肉沖洗干凈，用清水漂凈血污后，切成粒狀；
2.西芹去根，黃葉和老莖，洗凈，焯一下水，切成粒；
3.香菜去老根和黃葉，洗凈，切成末；
4.豆腐切成粒，用沸水燙去豆腥味；
5.雞蛋磕入碗內，用筷子攪散備用；
6.炒鍋洗凈上火，倒入高湯，放進牛肉粒、西芹粒、豆腐粒燒開；
7.加鹽、味精、胡椒粉拌勻；
8.淀粉放入碗內，加少許清水攪勻，倒進鍋內，起鍋裝入湯碗內；
9.將雞蛋液徐徐淋入碗內，邊淋邊用筷子不停地攪動，待雞蛋液成絮狀后撒上香菜末即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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西芹：1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；2.鎮靜安神：從芹菜子中分離出的...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：