做法步驟：

'1.鴿子宰殺去凈毛，由背骨開膛去內臟洗凈，先將頭和腳砍下，頭砍開成兩邊（去掉眼珠，以免炸時燙手），用鹽腌上，再將鴿子去凈骨，拍成小米狀料。蝦米用水泡發備用；肥膘肉洗凈蒸熟。火腿、水發冬菇、水發蝦米、熟肥膘肉都切成小米粒狀。荸薺削皮洗凈拍爛剁碎。花生米去皮剁碎，蔥切花。
2將.3個雞蛋去黃用清，放入鴿肉米和火腿、蝦米、香菇、荸薺米、豌豆及鹽、味精、胡椒粉、雞湯250毫升和濕淀粉40克（淀粉20克加水20克），攪拌成汁。
3.另將2個雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，調制成雪花糊待用。
4.食用時，將一干凈鍋放入豬油燒到六成熱，先將鴿子的頭腳炸熟撈出，隨即將兌好的鴿汁倒入鍋內，用炒瓢不停地炒（以免粘鍋燒糊），炒熟時將打起的雪花蛋糊倒入鍋內，炒熟后將裝入盤中，撒入火腿米、花生米、蔥花，放雞油即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：