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蠔油網(wǎng)鮑片
主料: 鮑魚400克
輔料: 淀粉(蠶豆}5克
調(diào)料: 黃酒15克 蠔油5克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克 白砂糖2克 豬油（煉制）40克 老抽5克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易3 時(shí)間1
做法步驟：
'1.將干鮑魚入沸水鍋中煲發(fā)，燜7 至8 小時(shí)；
2.取出用清水洗凈，再放在沸水鍋中煮；
3.然后連水一起倒在瓦盆內(nèi)；
4.最后將鮑魚放在煲紅鴨的鍋內(nèi)，同紅鴨一起燜，至紅鴨等煲好時(shí)，取出鮑魚便成；
5.將鮑魚剪去邊，片去薄片，每只切成4 片（每片約重17.5 克），片去枕肉；
6.炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片；
7.再加入胡椒粉、老抽，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋香油和熟豬油拌勻上盤便成。
食譜營養(yǎng)：
營養(yǎng)成分：
- 能量746.91千卡
- 蛋白質(zhì)51.96克
- 脂肪44.08克
- 碳水化合物35.23克
- 葉酸1.84微克
- 膳食纖維0.05克
- 膽固醇1005.2毫克
- 維生素A106.9微克
- 維生素E11.58毫克
- 胡蘿卜素0.6微克
- 核黃素0.66毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 煙酸0.98毫克
- 鈣1075.72毫克
- 磷323.31毫克
- 鉀572.82毫克
- 鈉8557.27毫克
- 碘0.23微克
- 鎂242.33毫克
- 鐵91.04毫克
- 鋅7.13毫克
- 硒85.84微克
- 銅2.92毫克
- 錳1.7毫克