做法步驟：

'1.將水發(fā)魚翅放涼水下鍋，燒開后用涼水洗凈2次，從中撕開；
2.雞肉改切成4大塊；
3.蔥打結(jié)，姜切片；
4.將豬五花肉中150克切成4塊薄片，350克切成4大塊；
5.取大瓦缽1個(gè)，用竹箅子墊底，先鋪上4塊五花肉薄片，接著整齊擺入魚翅、蔥結(jié)、姜片，上面再放1塊竹箅子，然后放入雞肉、五花肉各4大塊，再放入黃酒、醬油、精鹽、清水，上面壓1個(gè)瓷盤，先在旺火上燒開；
6.移至小火上煨約2小時(shí)，直到魚翅軟爛離火；
7.將瓦缽內(nèi)上層的竹箅子連同雞肉和五花肉取來，將雞肉的一半用筷子撕成條，盛入大瓷盤里坐底；
8.提出下一層的竹箅子，去掉蔥姜，魚翅整齊蓋在雞肉條上；
9.多余的雞肉和調(diào)味的五花肉另作他用；
10.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，倒入大瓦缽里的原湯，放入味精燒開；
11.用濕淀粉勾芡，澆在魚翅上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  母雞湯    咖喱燜雞    魚香茄子煲    炆豆腐盒    魚包三絲    四喜豆腐  

營(yíng)養(yǎng)成分：