做法步驟：

'1.蔥和姜拍破。蒜子剝去皮，洗凈。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。五花肉切成片，下入開水鍋氽過，洗凈血沫。海參切成小指頭大小的丁，下入湯鍋，加入鹽、料酒燒開撈出。胡蘿卜刮去皮，切成短筒，再削成圓珠形，下入油鍋燜爛待用；蝦米、香菇用水泡發(fā)待用；蓮子洗凈，上籠蒸發(fā)取出備用；冬筍去殼洗凈。
2.將雞脯肉、火腿、水發(fā)香菇、冬筍、蝦米都切成海參一樣大的丁，下入油鍋煸炒出香味，烹料酒、加鹽、味精、胡椒粉、海參丁、蓮子丁拌成餡。
3.將甲魚翻放在木案上，待頭伸出時，用刀剁下（或用手抓住頸，用刀割斷頸骨），隨即將尾向上提，使血液流盡，用開水燙過后推去黃膜衣，再用開水燙能刮去軟裙邊的黑膜時，即近出放入涼水內，用刀刮洗干凈，在底部中間直切一刀，放入冷水鍋內在水煮一下（如用開水煮裙邊易破裂影響質量），能去殼時即撈出，放冷水內，把硬殼剝下，去掉內臟，拆下裙邊（裙邊是甲魚身上最好的東西），切成4厘米長的大塊，用深邊盤裝上，放鹽、料酒、胡椒粉、大蒜子、蔥、姜、五花肉，上籠用沸水旺火蒸半小時取出，去掉蔥、姜、五花肉，填入八寶餡，蓋上殼，再蒸半小時。
4.食用時，取出八寶甲魚，同時將白菜苞、胡蘿卜珠放入六成熱的油鍋，加鹽炒入味，拼在甲魚周圍，油鍋內放入雞湯250毫升、甲魚原湯、鹽、味精、胡椒粉，燒開調好味，用濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）調稀勾芡，揭開甲魚殼，澆在八寶甲魚上，淋雞油，將甲魚殼覆蓋即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

營養(yǎng)成分：