做法步驟：

'1.取小酒杯12個，擦干水，逐個抹入一層熟豬油，入1個鴿蛋；
2.將火腿15克切成0.7 厘米長、0.3 厘米寬、0.2 厘米厚的菱形小薄片24 片；
3.蔥切同樣大小的段24 段；
4.在每個鴿蛋上分別按對角放2 片火腿、香蔥；
5.然后將酒杯平放在大瓷盤里，端入蒸籠蒸10 分鐘，鴿蛋即熟；
6.取瓦缽1只，放入雜骨湯250毫升，將鴿蛋逐個用竹簽輕輕挑入缽內，入籠保溫；
7.剩余的火腿瘦肉，以及魚肚、口蘑、熟雞肉均斜切成約4 厘米長、2厘米寬、0.5 厘米厚的片；
8.炒鍋內放入雜骨湯250毫升，下魚肚片、黃酒、熟豬油、精鹽燒開后倒入漏勺，用手勺壓魚肚，擠去水，盛入大湯碗中；
9.將豌豆苗尖洗凈，與胡椒粉一同放在魚肚上；
10.炒鍋置旺火，放入雞清湯500毫升，下雞片、口蘑片、火腿片、精鹽、味精，燒開后撇去泡沫，倒入盛魚肚的大湯碗中；
11.從蒸籠中取出瓦缽，瀝去缽中的雜骨湯，將鴿蛋輕輕倒入大湯碗，淋上雞油即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，...    詳細介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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營養成分：