做法步驟：

'1.鴨子宰殺去凈毛后，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入湯鍋白煮（斷生為準）。撈出放入清水內(nèi)，用夾子將殘存的毛夾凈，再用水清洗一遍，去凈骨，斜片成4厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片。熟瘦火腿切成同鴨片大小一樣的片；冬筍去殼洗凈煮熟后切成同鴨片大小一樣的片；香菇去蒂洗一遍，蔥一半切成花，余下的蔥和姜拍破。
2.用一深盤，火腿、香菇、冬筍分別排入鴨肉一片（鴨皮朝下）。將上述配料及鴨片分兩層捶放在盤子的周圍，再放入余下的各種原料，加進鹽、蔥、姜和雞湯250毫升，上籠蒸爛取出。
3.胡蘿卜洗凈刮去皮，一切兩半，切成2厘米厚、4厘米長的半月形，下入油鍋炸熟，加鹽、湯稍燜入味。
4.食用前15分鐘，把排好的鴨片、胡蘿卜上籠蒸熟取出，去掉蔥、姜。豬油燒至六成熱，將鴨片原湯潷入鍋內(nèi)，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，將鴨片翻撲盤內(nèi)，周圍用胡蘿卜拼成葵花形，撒胡椒粉，再把汁澆燒在葵花鴨片上，放蔥花和雞油，即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：