做法步驟：

'1.竹蓀先用溫水洗一遍，再用溫水泡上脹透，洗凈泥沙后切成5厘米長的段，小的一切兩開，大的切成三四條，下入開水鍋氽過，用涼水漂上；火腿切成末。
2.蝦仁用刀捶剁成細(xì)茸，放入雞蛋清、味精、淀粉、冷雞湯和適量的鹽，攪拌成餡。
3.小白菜摘去邊葉留小苞，用水氽過，用冷水過涼，一切兩開，修改成鳳尾形，攤在平盤內(nèi)，用干凈白布按干水分，撒上淀粉，將蝦餡釀在白菜苞上，再撒上火腿末。
4.食用時，將鳳尾白菜上蒸3分鐘左右，取出后裝入湯盆內(nèi)，另外將雞湯、竹蓀、鹽、味精放入鍋中燒開，調(diào)好味，撇去泡沫，倒入裝有鳳尾白菜的湯盆內(nèi)撒上胡椒粉，放雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

小白菜：1.提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  軟炸板脂    四喜魚卷    口蘑椒油小白菜    椒油蟹黃小白菜    塌鍋塌腰盒    春絲吐香  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

營養(yǎng)成分：