做法步驟：

'1.將魚頭去掉鱗、鰓、鰭，刮去腹內黑膜，洗凈后用料酒和鹽腌約半小時再取出洗凈。
2.肥瘦各半的豬肉、去殼洗凈的冬筍均切成薄片。水發香菇去蒂，大的要改成塊，蔥白切成段，余下蔥和姜拍破。豆腐切成4厘米長、2厘米寬的條，裝在盤上。
3.將豬油燒到六成熱時，下入魚頭將兩面煎黃，烹料酒，放入蔥、姜、冷水、冬筍片、豬肉片、香菇和鹽，燒開后撇去浮沫，裝入砂鍋內煮10分鐘，再加入味精、雞湯500毫升、胡椒粉，調好味后，放蔥段，雞油，再將砂鍋放在桌上的火爐上，煮得滾開，下入豆腐即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鰱魚：鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的...    詳細介紹

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營養成分：