做法步驟：

'1.先將鴿蛋放入冷水鍋煮熟(或上籠蒸熟亦可)，撈出后放入冷水中浸涼并剝?nèi)ぁ?br />2.核桃仁用開水泡發(fā)，撕去皮(注意保持整塊切勿弄碎)。荸薺削皮洗凈剁成細米；蔥和姜搗爛，用料酒取汁；雞蛋去黃留清；香菜摘洗干凈。
3.蝦仁洗凈，肥膘肉切成薄片，一起用刀背捶剁成細茸，用碗裝上，加入蛋清、荸薺米、蔥姜酒汁、鹽、味精、白糖、干淀粉和胡椒粉拌成餡。
4.將鴿蛋切開(切口朝上)，攤放在平盤內(nèi)，撒上干淀粉，將蝦仁餡貼在鴿蛋上，再按上桃仁，用小刀按實抹光。
5.花生油燒沸后，將鴿蛋粘上干淀粉下入油鍋，炸至焦酥呈金黃色撈出，擺入盤內(nèi)并淋香油，周圍拼香菜，另上椒鹽粉兩小碟即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：