做法步驟：

'1.用面粉70克、泡打粉、適量的濕淀粉和水調制成糊。將水發香菇、去殼洗凈的冬筍和姜都切成絲，下入油鍋內炒香，烹料酒，加入味精入味，裝盤晾涼，放入面糊內拌勻成素魚餡。
2.熟豬油與飴糖拌勻后加入取面粉50克，擦均成水油面，用手按扁；面粉130克與熟豬油25拌勻擦透成油酥面；再將水油面包入油酥面，再按扁，用走槌搟成長方形，再搟開，連疊三層再搟成四方形，將素餡放在面皮上的一半，再將另一半覆蓋在素餡上，做成桂魚形。用醬油、白糖、醋、湯、濕淀粉、香油兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，下入素桂魚炸到焦酥呈金黃色取出；鍋內留油50克，倒入兌汁燒開，加點沸油，使汁烹起，即澆蓋在素桂魚上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：