做法步驟：

'1.鍋內放入花生油，燒至四成熱，下入干蹄筋，用勺不斷翻動；
2.待全部浮起時，將鍋端離火位，灑水打烹，約炸5 分鐘；
3.再上火炸透，炸至一擰即斷，呈蜂窩孔時撈出，濾干油；
4.再用沸水浸泡，漲發后撈出；
5.每根切成兩面，再切開，用少許堿抓一下；
6.再用溫水洗兩遍，擠出油脂，下入冷水鍋燒開汆過撈出，濾干水分；
7.煮熟的雞肉、水發玉蘭片、水發香菇皆切成蹄筋一樣大的條；
8.蔥切成段；
9.將豬油燒沸，下入玉蘭片、香菇、雞肉煸炒，放入料酒，醬油、鹽、湯，再下入蹄筋，加入味精燜入味；
10.用濕淀粉調稀勾芡，放蔥段、胡椒粉、香油，裝入盤內即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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豬蹄筋：1.豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很...    詳細介紹

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營養成分：