做法步驟：

'1.豬肚用刀剔去污油，刮凈表面涎液，洗凈后放入開水鍋氽過，撈出來要刮去白色膜皮，用鹽50克、醋25克，揉搓，刮洗干凈后用冷水煮，水燒開后，將其撈出，降去異味，放入沙鍋內，加入料酒、鹽和拍破的蔥、姜，煮爛后端開，晾涼。
2.芥末加入味精、鹽香油后，兌成汁，余下的蔥、姜蒜切末。
3.食用時將，豬肚取出，斜刀片成薄片，把鍋中的香油燒沸，下入花椒子，炸一下后就撈出不要，然后下入蔥、姜、蒜，炒出香味后，同已兌好的汁一起倒入肚片內拌勻，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：