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酸辣荔枝魷魚
主料: 魷魚(鮮}300克
輔料: 豬肉(肥瘦}50克 香菇（鮮）50克 泡菜50克 冬筍25克 辣椒(紅、尖}15克
調料: 大蒜（白皮）25克 豬油（煉制）80克 料酒25克 鹽5克 醬油15克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆}23克 堿1克
指數: 營養(yǎng)7 時間3 減肥5 養(yǎng)顏6 麻辣3
做法步驟：
'1.魷魚撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時，清洗干凈后，在有透明條的一面斜剞成0.6厘米的寬十字交叉花刀（深度為三分之二），再改成3厘米寬的斜方塊，用少許堿腌1小時后，用清水沖漂二三次，除去堿味。
2.豬肉、水發(fā)去蒂后的香菇、泡菜、去殼洗凈的冬筍和紅辣椒切成小末狀。大蒜切成花。
3.食用時，撈出魷魚裝入碗內，放入少許鹽和料酒拌腌一下，擠干水分，拌上干淀粉。將豬油燒沸，下入漿好的魷魚，爆一下即倒在漏勺中瀝油（即成荔枝形），鍋內留油，下入豬肉、冬筍、泡菜和紅辣椒煸炒入味，入鹽、味精、醬油、雞湯150毫升、大蒜花，用濕淀粉調稀勾芡，然后下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內，即可。
食譜營養(yǎng)：
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營養(yǎng)成分：
- 能量1436.44千卡
- 蛋白質64.02克
- 脂肪118.24克
- 碳水化合物35.44克
- 葉酸23.08微克
- 膳食纖維2.7克
- 膽固醇918.4毫克
- 維生素A174.9微克
- 維生素C24.1毫克
- 維生素E20.18毫克
- 胡蘿卜素236微克
- 核黃素0.39毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 煙酸8.25毫克
- 鈣170.72毫克
- 磷254.98毫克
- 鉀1163.52毫克
- 鈉3358.82毫克
- 碘0.36微克
- 鎂171.71毫克
- 鐵5.97毫克
- 鋅9.03毫克
- 硒123.15微克
- 銅1.54毫克
- 錳0.74毫克