做法步驟：

'1.熟瘦將火腿切米；
2.蔥、姜搗爛加料酒取汁；
3.白菜心洗凈；
4.魷魚去須，用冷水浸泡1小時，洗一遍，再用堿浸泡3小時，洗凈，切成6 厘米長、4 厘米寬的塊；
5.在反面1/4 面積的地方用直刀法剞十字花刀，然后翻過邊來在3/4 寬度上，用斜刀法橫片進一字花刀（深度為2/3），再切成絲；
6.再用冷水漂洗至無堿味，下入沸水內燙一下，待卷縮時撈出，即成菊花形；
7.再用冷水過涼，瀝干水，放入蔥姜汁、精鹽腌一下，再擠干水，拌入干淀粉，擺放盤中；
8.另將蝦仁剁茸加蛋清、淀粉、料酒、鹽拌勻成蝦茸再擠成丸形；
9.將蝦丸嵌在菊花魷魚中間，上面撒上火腿末作花蕊；
10.將雞湯300毫升、精鹽、味精、米醋、胡椒粉、濕淀粉兌成汁；
11.炒鍋內放熟豬油燒至六成熱，下入白菜心，加精鹽，炒入味，取出，擺在盤的周圍；
12.將鍋洗凈，放入豬油燒至六成熱，下入菊花魷魚滑熟撈出，整齊地擺在盤的中間；
13.鍋內留油，倒入兌好的汁，加入辣椒油，澆蓋在菊花魷魚上，淋雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：