做法步驟：

'1.將鱸魚肉片切成5厘米厚片，只要厚度相等，大小不拘；
2.豬肥肉切碎丁備用；
3.火腿、冬菇均洗凈切片；
4.香菜擇去梗，留葉洗凈待用；
5.胡椒放熱油鍋內炸出胡椒油備用；
6.把魚片放入熱油鍋內炸熟倒回笊籬，再把魚倒回，加入油略煎一下，用碟盛起侯用；
7.將雞蛋蒸熟去殼，開邊取出蛋黃不用，將蛋白片成片；
8.將蝦仁洗凈晾干水分，放在砧板上用刀拍扁剁碎，加蛋白、精鹽、味精，用筷子打成蝦膠，然后投入肥肉碎丁攪勻；
9.將豬網油放在砧板上攤開，在網油上瓤一層薄蝦膠，在蝦膠上面瓤上魚片，在魚片上面再瓤上一層蝦膠，在蝦膠上放放上火腿片、熟蛋白片、冬菇片、香菜葉，然后用網油包起，用濕淀粉封口，共做成2件，放件蒸籠約蒸10分鐘至熟取出侯用；
10.食時在魚外皮上一層薄濕淀粉，放入油鍋中炸中金黃色，用刀橫切件排入碟中，淋胡椒油，碟邊伴香菜即成，跟調味汁2碟上席。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：