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主料: 鵝肉500克
輔料: 辣椒(紅、尖}100克 淀粉(蠶豆}13克
調(diào)料: 味精1克 子姜50克 鹽2克 黃酒50克 大蒜(白皮)25克 醬油15克 香油2克 豬油(煉制)30克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間4 麻辣6
'1.將去骨子鵝肉洗凈,切成約3 厘米見方的塊;
2.嫩姜洗凈去皮,切成0.7厘米厚菱形片;
3.鮮紅辣椒洗凈,去蒂去籽,切成長(zhǎng)、寬各為2 厘米的薄片;
4.炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱時(shí),放入嫩姜炒幾下,再下子鵝肉煸炒;
5.待煸干水,烹入黃酒,繼續(xù)煸炒2分鐘,放入醬油、精鹽炒勻;
6.再加入蒜瓣、雜骨湯500毫升,燜15 分鐘,鵝肉柔軟后盛入大碗;
7.炒鍋內(nèi)放入熟豬油25 克,燒至六成熱時(shí),放入鮮紅椒、精鹽炒熟,再倒入鵝肉,放味精;
8.用濕淀粉25克(淀粉13克加水)調(diào)稀勾芡,一起炒勻,出鍋裝盤,淋入芝麻油即成。
大蒜(白皮):大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物,即可以生吃,也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素:近年來(lái)由...
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子姜:生姜具有解毒殺菌的作用,日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí),通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自...
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鵝肉:鵝肉含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝蛋含蛋白質(zhì),油脂,卵磷脂,維生素,鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種...
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