做法步驟：

'1.母雞肉斜片成約3 厘米長、1 厘米寬的薄片；
2.蛋清入碗內攪勻，加濕淀粉、精鹽調勻；
3.將雞肉片放入蛋清糊內抓勻上漿；
4.將嫩姜洗凈去皮，切成1.7 厘米長、1 厘米寬的小薄片；
5.蔥切成1 厘米長的段；
6.香菇洗凈去蒂，切成與嫩姜片大小略同的片；
7.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至五成熱，下雞片走油，用筷子劃散，達八成熟倒入漏勺瀝油；
8.炒鍋留底油，燒至八成熱，先下姜片、香菇、精鹽煸炒，再下雞片合炒幾下，放入蔥段、味精、肉清湯燒開；
9.用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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子姜：生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：