做法步驟：

'1.用鐵錘敲破螺殼，取出螺肉，去掉厴和腸，擦去表層污物，洗凈，切去頭、尾和皮，只用螺肉中心部分約600克，切圓片，每片厚約0.3厘米；
2.將蝦醬、蠔油各分盛于兩小碟中；
3.炒鍋用旺火燒熱，放熟豬油35克燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內；
4.然后放入姜、蔥，烹姜汁酒10克，加二湯750毫升，燒沸后去掉姜、蔥；
5.再放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里；
6.炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆，放入螺片，烹黃酒，加香油，迅速炒勻上盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。...    詳細介紹

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營養成分：