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雞皮燒魚肚
主料: 魚肚100克
輔料: 雞皮50克 油菜心25克 堿2克
調料: 料酒10克 醬油25克 味精5克 淀粉(玉米}25克 鴨油100克 大蔥50克 姜25克 糖色3克 八角5克
指數: 營養7 難易5 時間5
做法步驟：
'1.魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；
2.再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；
3.將雞皮切塊；
4.雞皮、菜心分別用開水燙透，再將菜心用冷水過涼；
5.坐勺上火，加入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味；
6.烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；
7.撈出佐料，放入魚肚、雞皮，用文火煨燜至入味；
8.再上旺火，加入菜心、味精、糖色，調好口味；
9.淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻轉過來，裝盤即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量152.65千卡
- 蛋白質5.47克
- 脂肪0.76克
- 碳水化合物35.3克
- 葉酸6.62微克
- 膳食纖維4.38克
- 維生素A38.6微克
- 維生素B60.08毫克
- 維生素C11.5毫克
- 維生素E0.28毫克
- 胡蘿卜素231.5微克
- 核黃素0.11毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 煙酸1.38毫克
- 鈣93.3毫克
- 磷89.15毫克
- 鉀277.8毫克
- 鈉1871.68毫克
- 碘0.6微克
- 鎂68.75毫克
- 鐵4.48毫克
- 鋅0.67毫克
- 硒1.17微克
- 銅0.14毫克
- 錳1.72毫克