做法步驟：

'1.火腿膀用開水放點堿洗一遍，再用溫水洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮1 小時撈出；
2.用鑷子把皮面的毛挾凈，用力修去雜質(zhì)，在瘦的一面剞上十字花刀，深度為2/3；
3.將火腿用碗裝上，皮朝下，放入料酒，冷水上籠蒸1 小時取出；
4.蒸后潷去汁，再換雞湯，上籠蒸爛透為準；
5.蔥白切段，余下蔥和姜拍破；
6.小白菜摘去邊葉，留下小苞洗凈，用開水汆過，冷水過涼；
7.干銀魚剪去頭和尾，用冷水浸泡，揀去雜質(zhì)，洗兩遍，再用清水泡上；
8.鍋上火，放入普湯500毫升、蔥、姜、銀魚、料酒和鹽，燒開汆過后倒入漏勺瀝干水分，去掉蔥和姜，裝入湯籃；
9.同時，取出火方放在銀魚上，撒上胡椒粉和蔥段；
10.將火方湯倒入鍋內(nèi)，加清雞湯、鹽、白菜苞和味精，燒開并調(diào)好味，撇去泡沫，倒在裝火方銀魚的湯盥內(nèi)，放雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：