做法步驟：

'1.將墨魚、木耳、玉蘭片用水泡發(fā)待用；肥肉各半的豬肉洗凈去皮；豬肚、雞肉洗凈入鍋煮熟。
2.將豬肉洗凈，先把肥肉100克切成3厘米寬、6毫米厚的片，瘦肉50克切成薄片，其余剁成肉茸，加入雞蛋75克和適量的鹽、面粉、淀粉，攪拌均勻，分為三部分：一部分?jǐn)D成肉丸，下入油鍋，炸成紅肉丸，一部分刮成橄欖丸，放入抹油的平盤內(nèi)，一部分用雞蛋75克加少許鹽、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）攪勻，燙成蛋皮，將肉茸鋪平在蛋皮上，滾成蛋卷，放在橄欖丸一起，上籠蒸熟，取出晾涼，蛋卷切成1厘米厚斜片。
3.肥肉用鹽腌上，用雞蛋75克、適量面粉、淀粉、水調(diào)制成糊，下入肥肉拌勻上糊，將花生油燒沸，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色的酥肉，切成3厘米長的塊；瘦肉片用鹽、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）漿好；水發(fā)墨魚片改切成4厘米寬的方塊，用開水沖二三次，直到除去堿味為止。
4.取大湯碗一個，先放入紅肉丸和酥肉，再放入橄欖丸和蛋卷片，加放湯約100克，上籠蒸15分鐘。
5.鍋內(nèi)放入湯，下入墨魚，加鹽、料酒，燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分。
6.將豬油燒到七成熱時，下入玉蘭片、肚片加鹽煸炒，隨即下入木耳、雞片、醬油、雞湯1000毫升、味精，燒開調(diào)好味，再下入漿好的肉片，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，然后下入墨魚片，撒胡椒粉、蔥段，裝入三鮮肉丸在上面，放香油即成。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：