做法步驟：

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁。紅泡椒去蒂洗凈，嫩絲瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切開成四條，去掉瓤，都切成不斜方片。杏仁用開水泡發，剝去皮，下入油鍋炸酥焦脆。
2.將鵪鶉宰殺，去凈毛，由背脊部開膛去內臟洗凈，去凈骨，片成3厘米長、4厘米寬的薄片（越薄越好），用蔥姜酒汁拌勻，加入雞蛋清、適量的鹽、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）調勻漿好。用雞湯150毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。
3.鍋內放入油燒至五成熱時，將鵪鶉片下入油鍋滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入紅椒片加鹽炒一下，再下入絲瓜、鵪鶉片，隨即倒入兌汁和杏仁，再顛翻幾下，裝入盤內，淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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絲瓜：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鵪鶉肉：醫界認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑...    詳細介紹

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營養成分：