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白玉翡翠杯
主料: 蝦仁250克 青椒500克
輔料: 雞蛋清30克
調(diào)料: 黃酒10克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 豬油（煉制）50克 花生油10克 香油5克 淀粉(玉米}15克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易6 時間6
做法步驟：
'1.把蝦仁洗凈，上漿；
2.把青甜椒削去蒂把處，成敞口杯狀，挖除內(nèi)壁白筋及椒籽，洗凈；
3.用青椒洗凈切成6厘米長的粗絲5-6根，然后用鮮湯加細(xì)鹽、味精燒沸；
4.把青椒都放入燙一下，使其斷生，即撈出；
5.用熟生油涂抹在青椒外表，使其光亮，再各取一根青椒絲，插入青椒外壁成為杯形；
6.將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，然后放豬油，燒至油三、四成熱，放蝦仁，用勺將其攪散，呈玉白色，即可倒出濾油；
7.原鍋放在火上，下黃酒及半匙湯水、味精，勾芡，再放蝦仁，翻拌均勻，淋上麻油增香上光，再分別盛在青椒杯中，上桌。
食譜營養(yǎng)：
青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1268.15千卡
- 蛋白質(zhì)119.06克
- 脂肪72.37克
- 碳水化合物42.86克
- 葉酸54.6微克
- 膳食纖維7.06克
- 膽固醇1359毫克
- 維生素A351.2微克
- 維生素C360毫克
- 維生素E16.9毫克
- 胡蘿卜素1701.2微克
- 核黃素0.57毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 煙酸17.32毫克
- 鈣1471.12毫克
- 磷1781.27毫克
- 鉀2132.22毫克
- 鈉14007.6毫克
- 碘48.16微克
- 鎂659.88毫克
- 鐵33.19毫克
- 鋅10.67毫克
- 硒192.87微克
- 銅6.34毫克
- 錳2.64毫克