做法步驟：

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；絲瓜刮去粗皮(注意保存嫩青皮)；西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃサ羧亢妥亚谐上笱蹢l；冬筍去殼洗凈煮熟切成象眼條；荸薺削皮洗凈剁成米。
2.蝦仁洗凈，瀝干水分，肥膘肉切薄片，合在一起，放在墊有生肉皮的砧板上，用刀刃和刀背捶剁成細茸，放入蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉30克（淀粉15克加水15克），用手朝著一個方向用力攪動，攪上勁成餡，然后用小刀在手掌里做成橄欖形，放在抹油的盤內(nèi)。
3.食用時，將橄欖蝦上籠蒸8分鐘即熟，取出，撥動散開；同時鍋內(nèi)放入油燒到六成熱，下入冬筍炒一下，繼下入絲瓜條、鹽、味精、雞湯150毫升、西紅柿、用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，放入橄欖蝦脯，裹上汁，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：