做法步驟：

'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；荸薺削皮洗凈拍破剁成米狀；菠菜去梗留葉洗凈，搗爛取汁；芹菜去菜留梗下入開水鍋氽過，撈出后加鹽、香油拌入味；肥膘肉切成薄片。
2.將蝦仁洗凈，瀝干水分和肥膘片捶剁成細茸，放蔥姜酒汁、荸薺米、菠菜汁、雞蛋清、胡椒粉、適量的鹽、味精、濕淀粉攪拌成綠色的餡。
3.將面包切成葡萄葉形的薄片計10片，鋪滿一層餡，擺放在有柄的漏板上。
4.將芹菜梗擺放在大盤內成葡萄藤狀。
5.鍋內放入油燒到五成熱時，將余下的餡擠成2厘米大的圓珠計30個，下入油鍋用溫火浸炸熟，撈出待用，再將漏板上的葡萄葉下入油鍋中用溫火炸酥，底部呈金黃色取出，擺放在葡萄藤上作葉，另用鍋放入雞湯150毫升、蝦珠、味精，稍燜收汁，用濕淀粉勾芡，分成3串擺放葡萄葉的空處即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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營養成分：