做法步驟：

'1.先把茭瓜的外皮扒去，洗干凈后，改刀切成7 厘米長、3.5 厘米寬、2毫米厚的長片；
2.將干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米長的段；
3.鍋放在火上，倒入開水，水開后，下茭瓜片，水再開時，把茭瓜片撈出，放入容器內攤開晾涼，然后撒些鹽、味精腌入味；
4.炒鍋置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，將花椒撈出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色時，倒入醬油，即成麻辣味汁；
5.將麻辣汁倒入茭瓜片上，拌勻即可。

食譜營養：

茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：